AireCG - Certificado de Manipulador de alimentos

Pregunta 1: La contaminación cruzada es la más frecuente, para evitarla debemos
- Usar tablas de madera
- Usar tablas de corte de materiales específicos para hostelería
- Cortar de una sola vez, con fuerza y determinación
- Enfriar rápidamente los alimentos
Pregunta 2: Un manipulador de alimentos tiene que formarse
- Con tener el Certificado (carnet) es suficiente
- Como poco cada 10 años
- La formación ha de ser continua
Pregunta 3: El lavado de manos debe realizarse
- Al cambiar de actividad en el trabajo
- Cuando llega un cliente
- Cuando se tocan alimentos
- Antes de ir al servicio
Pregunta 4: Las heridas y cortes en un manipulador
- Deben protegerse con dediles para evitar su desprendimiento
- Pueden taparse con una tirita
- No es necesario desinfectarlas
- Debe acudir inmediatamente al medico
Pregunta 5: Al conservar un alimento en el congelador las bacterias
- Mueren lentamente
- Crecen y proliferan rápido
- Disminuyen su velocidad de crecimiento
- El frio no afecta su crecimiento
Pregunta 6: El secado de manos se debe hacer
- Con el paño bien limpio
- Toallas de felpa bien limpias
- Con toallas de papel desechable
- No es necesario secarlas
Pregunta 7: El uso inadecuado de los servicios puede generar contaminaciones de
- Bacterias
- No si utilizo guantes
- Contaminación cruzada
- Nunca se producen contaminaciones por este motivo.
Pregunta 8: De los trabajadores ¿cual es un manipulador de alimentos?
- Reponedor de un supermercado
- Transportista de conservas
- Camarero
- Todos ellos son manipuladores
Pregunta 9: ¿Porque un manipulador de alimentos debe llevar el pelo recogido con gorro o similar?
- El pelo puede ser una fuente de contaminación al alimento
- Sirve para diferenciar las categorías en la cocina
- Resulta mas cómodo
Pregunta 10: ¿Qué es un manipulador de alimentos?
- Aquella persona que interviene en cualquier fase de tratamiento del alimento.
- Solo los cocineros son manipuladores de alimentos
- Son los clientes de un restaurante o bar
- Todas las personas tienen que tener el Certificado de Formación en manipulación de alimentos.
- .
Pregunta 11: La basura generada en la actividad profesional
- Debe tirarse al finalizar la jornada
- Debe eliminarse lo antes posible
- Debe airearse para que no se pudra
Pregunta 12: Señale cual es la temperatura mas peligrosa para la seguridad de los alimentos
- -18
- 37
- 70
- Es indiferente
Pregunta 13: Las latas abombadas deben desecharse
- Si, siempre
- No, nunca
- Depende de la caducidad
- Depende del tipo de conserva
Pregunta 14: ¿Cuál de los siguientes alimentos puede provocar una contaminación alimentaria?
- Agua
- Carne picada
- Pan
- Todos pueden provocar una contaminación alimentaria
Pregunta 15: Los recipientes donde tiramos la basura deben
- Permitir usar bolsas reciclables
- Si se limpian y desinfectan correctamente se pueden dar otros usos en cocina
- Tener pedal y tapa

Dispones de 10 min para terminar el exámen

25 €

Exámen de manipulador de alimentos